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吉乃川 みなも 中汲み純米大吟醸原酒 協会1801酵母


杜氏コメント (みなもノート 2020BY23NK より)

吉乃川の定番となる構成。山田錦と比較してシャープな苦みを出し、新潟県の清酒らしい淡麗な味わいを表現しました。酒米では全国的に山田錦が定番ですが、越淡麗もその魅力が十分表現できることを狙いました。甘味がありながらも、越淡麗特有のシャープな苦みが後から追ってきます。山田錦と比較しても飲み終わりのキレが特徴的。麹は酵素力価が高く、米の甘味・旨味を引き出しやすくするために、菌糸が蒸米の表面・内部全体に広がった状態「総ハゼ」を狙いました。香りは、協会酵母1801号はカプロン酸エチルの生成量が広島より少ないのですが、しっかりとした吟醸香を有し、主張しすぎないバランス型です。冷やしても香りが際立ちますが、常温では甘みが口いっぱいに広がる一本です。


原材料名 米(新潟県産)・米こうじ(新潟県産米)
原料米 越淡麗100%使用
精米歩合 40%
日本酒度 ±0
酸度 1.3
アミノ酸度 0.8
アルコール分 17度
酵母 協会1801酵母
火入酒/要低温(常温保管可)
*スペックは醸造年度、仕込みNo等により変わります。




新潟県吉乃川みなも中汲み純米大吟醸
▲ロットNoが記入されたメモが入っています。(酒造年度、仕込みNoは当店在庫により変わります)
(外部リンクはに申請・許可が必要すのでQRコード、URLは消しています。)

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▲ブランドサイト「みなもノート」にアクセスし、ロットNoを入力。

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▲商品説明が表示されます。
商品説明・画像は蔵元H.P.より一部抜粋

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